Spargel Lachs Tarte


Blauer Himmel, die Sonne scheint und mir ist nach Spargel! Ob nun grüner Spargel oder weißer- Ich kann mich daran nicht satt essen.

Und da es heute so schön ist zaubere uch eine köstliche Tarte. Und da Fisch ja so gesund ist gibt es lecker Wildlachs dazu!


Ihr braucht


Für den Teig


185 gr Dinkelmehl

1 Ei

1 TL Salz

100 gr Butter


Für den Belag 


250 gr grüner Spargel, geschält und gegart

250 gr Wildlachs

200 gr Ceme fraiche mit Kräutern

100 gr Frischkäse

2 Eier

1/2 Bio Zitrone, den Abrieb

Salz

Pfeffer

Parmesan


Etwas Öl 

Backpapier

Mehl zum Ausrollen

Frischhaltefolie


Ihr knetet aus den Zutaten für den Mürbteig eine Kugel und gebt diese für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit schält ihr den Spargel und kocht ihn gar. Legt ihn auf Küchenkrepp trocken.


Jetzt würfelt ihr den Lachs und bratet ihn in etwas Öl von allen Seiten an. Ich gebe immer ein wenig Zitrone mit ins Öl, für den Geschmack.


Auf einer Arbeitsfläche verteilt ihr ein wenig Mehl und rollt den Teig ca. 5-8 mm dünn aus.

Rollt ihn mit dem Nudelholz auf und rollt ihn anschliessend über der Tarte Form wieder ab.

Mit den Fingern drückt ihr den Teig vorsichtig in alle Ecken und schneidet dem Überstand einfach ab. Mit einer Gabel steht ihr ein paar Löcher in den Boden. So geht der Boden nicht so auf und wird schön knusprig.


Nun gebt ihr den Frischkäse mit der Creme fraiche und den Eiern in ein Gefäß und verquirlt alles gut. Gebt den Abrieb der Zitrone und Salz und Pfeffer hinzu, rührt nochmal alles um und gießt es auf den Tarte Boden.


Der Spargel und der Lachs können jetzt auf die Creme gelegt werden. Gebt noch etwas Pfeffer  Zitronenabrieb und Parmesan oben auf und dann geht's für ca. 25-30 Minuten in den Backofen bei 180º Umluft.

Sobald die Tarte leicht Goldfarben wird  dürft ihr sie herausnehmen.




Hebt die Tarte aus der Form und schneidet sie in gleich große Stücke.

Wir trinken gerne einen Schluck Weißweinschorle dazu.


Viel Spaß beim ausprobieren.


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